Лучший отдых - отдых по душе!

Международный туризм на примере Турции

Международный туризм является не только популярным видом отдыха, но и активно развивающейся сферой мировой экономики. ...

Организация выездного туризма в Черногорию

За последние несколько лет туры в Черногорию получили большую популярность на российском рынке. И это не случайно, потому что существует множество причин ...

Особенности питания туристов различных стран

Особенности питания зависят от исторического и экономического развития народа, географических условий страны, национальных обычаев, вероисповедания ...

Гостиничные услуги и их стандартизация

Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест ...

В производственный персонал входят работники кухни: повара, помощники повара, кондитеры. В обслуживающий персонал входят: официанты, горничные, охрана, уборщицы, администратор и тому подобные.

Задачами анализа являются определение и изучение текучести кадров.

Для характеристики движения рабочей силы рассчитывается и анализируем динамику следующих показателей

Коэффициент оборота по приему работников (Кпр):

количество принятых на работу работников

src=Кпр =

среднесписочная численность работников

-Коэффициент оборота по выбыванию (Кв):

количество уволившихся работников

src=height=2 src=height=2 src=height=2 src=height=2 src=Кв =

среднесписочная численность работников

-Коэффициент текучести кадров (Кт):

количество уволившихся по собственному

желанию и за нарушение трудовой дисциплины

src=Кт =

среднесписочная численность работников

Данный коэффициент имеет важное значение для эффективного функционирования предприятия, поскольку он определяет состояние работающего коллектива, как обслуживающего персонала, так и производственного, занятого на кухне. Если данный коэффициент слишком высок, то это говорит о том, что персонал работающий на предприятии не удовлетворен условиями работы или уровнем оплаты труда. Руководство предприятия не хочет или не имеет возможности улучшить эти условия, постоянные увольнения ведут к торможению производственного процесса, поскольку тратится время для найма работников, для их обучения и адаптации в коллективе и на рабочем месте, а это сказывается на качестве обслуживания и на качестве готовой продукции.

-Коэффициент постоянства кадров (Кпс):

количество работников, проработавших весь год

src=Кпс =

среднесписочная численность работников

Данный коэффициент так же имеет не маловажное значение для работы предприятия, так как он характеризует удовлетворенность работников условиям работы. Если данный коэффициент имеет тенденцию к увеличению это говорит о положительном развитии гостиничного комплекса, удовлетворенность как обслуживающего так и производственного персонала условиями работы и оплатой труда.

Данные для расчета движения рабочей силы и полученные результаты представлены в таблице 2.3.

Таблица 2.3.

Динамика движения рабочей силы за 2000-2001 годов.

Наименование показателей

Год

Изменения

+, -

2000

2001

1.Среднесписочная численность работников.

В том числе:

производственных работников (кухня)

обслуживающий персонал

(гостиница)

311

100

211

313

101

212

+2

+1

+1

2. Количество принятого на работу персонала

в том, числе:

производственных работников (кухня)

обслуживающий персонал

(гостиница)

24

13

11

86

14

72

+62

+1

+61

Продолжение таблицы 2.3.

1. Количество уволившихся работников:

производственных работников (кухня)

обслуживающий персонал

(гостиница)

52

30

22

36

30

6

-16

0

16

2. Количество работников проработавших весь период

В том числе:

производственных работников (кухня)

обслуживающий персонал

(гостиница)

257

97

160

260

60

200

+3

-37

+40

5. Коэффициент оборота по приему работников

в том числе:

производственный персонал

(кухня)

обслуживающий персонал

(гостиница)

0,80

0.13

0.052

0,27

0.138

0.339

-0,53

+0.008

+0.287

6. Коэффициент оборота по выбытию работников

производственный персонал (кухня)

обслуживающий персонал (гостиница)

0,17

0.3

0.104

0,12

0.297

0.028

-0,05

- 0.003

-0.047

7. Коэффициент текучести кадров производственный персонал (кухня)

обслуживающий персонал (гостиница)

0,17

0.3

0.104

0,12

0.3

0.028

-0,05

- 0.003

-0.047

8. Коэффициент постоянства работников

производственный персонал (кухня)

обслуживающий персонал (гостиница)

0,89

0.97

0.75

0,90

0.59

0.94

+0,01

-0.38

0.19

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8

О проекте

Наш проект создан для людей, любящих отдых. Мы поможем подобрать отдых, который будет наиболее Вам по душе. А также Вы узнаете, что нужно на отдыхе, а что нет.